猪蹄和肘子都是猪的部位，但是它们的位置和质地有所不同。
猪蹄是猪的脚部，包含有足骨、腓骨、踝骨等，骨头较多，瘦肉较少，但是皮里面的胶原蛋白含量高，具有保养功效，可以炖汤或者腌制。
而肘子是猪前肘部分，包含有肱骨、尺骨、桡骨等，骨头也较多，但是瘦肉较多，质地更加紧实，可以烧煮、红烧、炖煮等多种方式食用。
猪蹄适合用来炖汤，而肘子适合用来烧煮，不同的做法可以使其口感更加丰富多样。
猪蹄和肘子一起炖完很腻的原因可能是两者都含有较高的脂肪，而且烹饪时未能很好地去除油腻。通过预处理、搭配食材、烹饪技巧、调味和食用方式等方面的调整，可以有效地减少猪蹄和肘子一起炖完后的油腻感。
