生的猪肝应该在冰箱中保持在4°C以下的温度下。将其裹在保鲜膜或密封袋中，以防止其与其他食品接触，并将其置于冰箱的最低层。为保持口感好，可以再冷藏之前将猪肝清洗干净，并用纸巾擦干。建议在48小时内食用生的猪肝，否则建议将其烹饪熟透后再食用。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
