洋葱炒牛肉的嫩口诀：
1.选用优质牛肉。选用牛肉里脊或者牛里脊眼等嫩肉部位。
2.切薄片。切的越薄，炒的时间越短，越容易保持肉质的嫩滑。
3.腌制片刻。加入适量的盐、糖、生抽、料酒、淀粉等配料腌制片刻，可以让牛肉更加鲜嫩。
4.洋葱先炒。先将洋葱炒软糯，再将牛肉放入翻炒，这样比较容易保持牛肉的嫩滑。
5.火候掌握。火不要太大，牛肉要慢慢炒，这样才能让牛肉更加嫩滑。
干锅牛肉的美味程度与选材、调料的使用以及烹饪技巧都密切相关。按照以上步骤制作的干锅牛肉，口感鲜嫩多汁、香辣可口，非常适合搭配米饭食用。
