银耳含有胶质，可通过以下几种方法煮出更多的胶质：
1. 先将银耳泡发，然后用清水将其洗净。加入适量的水，煮至开锅后，转小火慢慢煮至软烂。
2. 在煮银耳的过程中，可以加入冰糖、枸杞、桂圆等食材，这些食材都有助于提高银耳的胶质含量。
3. 加入鸡蛋和蜂蜜也可以增加银耳的胶质含量。
4. 煮银耳的时间也很重要，通常需要40分钟到1个小时，才能使银耳中的胶质完全溶解出来。
煮银耳时不要用铁锅，因为铁锅中的铁会与银耳中的胶质发生化学反应，影响胶质的溶解和营养价值。建议使用不锈钢锅或陶瓷锅煮银耳。
