卤海虾的做法：
1.提前准备海虾，洗净去泥沙备用。
2.取一锅开水，放入海虾焯水，煮至刚变成红色，捞出备用。
3.锅中放入适量食用油，加入葱姜蒜爆炒出香味，然后放入干辣椒和八角、香叶、桂皮炒香。
4.加入适量的料酒和生抽，继续翻炒均匀。
5.放入适量的水，大火煮开几分钟。
6.将焯好水的海虾放入锅内，翻炒均匀，让海虾充分吸收卤汁。
7.加入适量的盐、白胡椒粉和糖，搅拌均匀。
8.把锅盖盖上，小火煮20-30分钟左右，让卤汁渗透到海虾内部，直到汤汁浓稠即可出锅。
Tips：
1.焯水的时候不要过度煮熟，否则虾肉就会老化。
2.调味的时候要根据个人口味，适量加入盐、白胡椒粉和糖，调整好味道。
3.可以根据自己的喜好，加入一些其他的调味料，如花椒、八角等，增加卤汁的香味。
