鳝鱼可以用以下步骤洗净：
1.先用刀子将鳝鱼的头和尾巴去掉，然后将鱼皮切开剥下。
2.将鳝鱼的腔内的内脏挖出，然后清洗干净，去除所有的血丝。
3.在冷水下用手轻轻摩擦鳝鱼身体的表面，让鳝鱼表面的黏液和污垢去掉。
4.将鳝鱼肉在清水中反复泡洗，直到水变清澈为止。
5.将洗净的鳝鱼肉晾干或用纸巾擦干水分，就可以食用。
注意：洗鳝鱼时，穿上手套，以免鱼刺刺伤手指。
鳝鱼也是被很多朋友认为是滋补的食材，特别是体弱的气血不足的情况，可以用鳝鱼来滋补。虽然鳝鱼营养丰富，但是也有食用禁忌的人群，脾胃寒湿能不能吃鳝鱼?鳝鱼的食用禁忌人群!鳝鱼不会增加体内的寒湿的情况，鳝鱼不是凉性的食材。
