虾皮是一种富含钙质的食材，常用于烹饪海鲜汤或炒菜时增加口感。以下是一道简单的虾皮烹饪鸡蛋的做法：
材料：
- 鸡蛋2个
- 虾皮适量
- 植物油适量
- 盐适量
步骤：
1. 把虾皮泡软后捞出备用。
2. 打散鸡蛋，加入适量盐搅拌均匀。
3. 热锅后加入适量植物油，放入虾皮煸炒出香味。
4. 把打散的鸡蛋倒入锅中，用铲子不停地翻炒。
5. 煮至鸡蛋凝固后关火，即可上桌食用。
此款菜品口感鲜香，鸡蛋与虾皮搭配，营养丰富，同时也可以补钙。
从上面的营养成分来看，平菇和虾皮可以一起煮，同食是没有冲突和不良反应的。而且还能起到补充蛋白质和钙及维生素的效果，如果对菌类过敏就不宜多吃平菇了。
