新鲜天麻炖排骨的做法

　　材料：

　　天麻、猪排骨、生姜、葱、料酒、酱油、盐、水

　　做法：

　　1. 天麻泡水半小时，去掉杂质，切碎备用。

　　2. 猪排骨用开水焯水去血水，捞出备用。

　　3. 热锅冷油，放入葱姜炒香，放入猪排骨煸炒至金黄色。

　　4. 加入料酒、酱油煮至汤汁收干。

　　5. 加入适量的水，加盐调味，放入切碎的天麻。

　　6. 将整个炖锅转小火，盖上盖子炖煮约1个小时，至排骨变软烂，汤汁收浓即可。

　　温馨提示：

　　1. 天麻要泡发半小时，去除杂质，否则口感不好。

　　2. 炖锅可以用砂锅或电饭煲代替。

　　3. 煮排骨的过程中要不断搅拌，避免煮糊或糊底。

　　4. 炖锅中的水要稍微多一点，保证排骨炖煮的时间和汤汁的味道。