下面是手工面条切细的方法：
1. 在揉面的过程中尽量揉得筋道，这样面团会更加有韧性，切起来也会更容易。
2. 在切面前将面团擀成薄片，这样也可以让面条更细。
3. 使用一个好的面板和刀子。面板要光滑平整，刀子要足够锋利。
4. 将面条稍微擀宽一些，不要太宽，这样可以保证切出的面条细且匀称。
5. 将面条捏成一束，用刀子从中间开始切，一次只切一小段，切完后再用手轻轻分开。
6. 切好的面条可以在晾干前用手拍散，这样可以防止面条粘在一起。
7. 如果你有面条机，可以使用面条机将面条切细。
希望这些方法能够帮助您制作出细腻的手工面条。
并不是说吃碱水面就可以帮助养肠胃。碱水面是碱性大，对于胃酸多的额情况可以帮助中和，但是如果糜烂性胃炎伴随很多症状的话，单单靠吃碱水面这样的食疗方法是不能起到养护的效果的，还是需要及时就诊去合理用药控制。
