黑鱼和鲶鱼怎么做好吃

　　黑鱼和鲶鱼都是常见的淡水鱼，做法有很多，以下是两种简单的做法：

　　1. 清蒸黑鱼

　　材料：

　　黑鱼1条（约500克）

　　葱姜适量

　　盐适量

　　料酒适量

　　香油适量

　　做法：

　　1）将黑鱼洗净，去鳞、去内脏，切成两三段；

　　2）在鱼身上划几刀，用料酒、盐擦匀，放入盘中；

　　3）锅里烧开水，放入葱姜，上面放上盘子，用小火蒸10-15分钟即可；

　　4）取出，淋上香油即可。

　　2. 糖醋鲶鱼

　　材料：

　　鲶鱼1条（约500克）

　　葱姜适量

　　红椒适量

　　白醋适量

　　白糖适量

　　生抽适量

　　盐适量

　　淀粉适量

　　做法：

　　1）将鲶鱼洗净，切成块，用盐、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟；

　　2）葱姜、红椒切成丝备用；

　　3）热锅凉油，将腌制好的鲶鱼块煎至两面金黄，盛出备用；

　　4）锅中留少许底油，放入葱姜、红椒丝爆香，加适量的白糖、白醋、盐和少许清水调成糖醋汁，烧至浓稠；

　　5）将煎好的鲶鱼块倒入锅中，迅速翻炒均匀；

　　6）起锅前淋上少许香油即可。