黄鳝被称为马鞍桥是因为传说在古代，一条很大的黄鳝曾经在一座桥下游泳。当时桥上有一个骑着马的人，马蹄踩在桥面上发出“咔嚓咔嚓”的响声，让黄鳝认为是天敌来袭，它急忙挤进了桥下的缝隙中躲避。但它身体太长了，尾巴和头都露在了桥外，最后被人抓住了。人们就将这座桥叫做“马鞍桥”，并将这种黄鳝称为“马鞍鳝”。
黄鳝是一种很鲜美的食物，尤其是黄鳝煲成汤，味道更是鲜美可口，可是黄鳝能和什么搭配着一起吃呢?黄鳝和什么烧汤最好?黄鳝做的好吃了，其实还是蛮吸引人的，不要被黄鳝的外表吓到哦。其实黄鳝营养丰富，可以和莴笋一起煮汤喝，味道清新，莴笋爽口。
