芹菜可以用以下方法调制成凉菜：
1. 芹菜拌豆腐：将豆腐切成小块，用开水焯一下，沥干水后放入碗中。将芹菜切成细丝，加入豆腐碗中，加入适量盐、酱油、香油，搅拌均匀即可食用。
2. 芹菜拌木耳：将木耳用开水泡软，撕成小块，加入芹菜丝中，加入适量盐、酱油、醋、香油，搅拌均匀即可食用。
3. 芹菜拌海带：将海带先擦干水分，切成丝，加入芹菜丝中，加入适量盐、酱油、醋、香油，搅拌均匀即可食用。
4. 芹菜拌虾皮：将虾皮用开水泡软，切成小块，加入芹菜丝中，加入适量盐、酱油、醋、蒜泥、香油，搅拌均匀即可食用。
但是别小看这个拌凉菜，有的人拌的就不下饭，吃着不香。有的人拌的凉菜香辣脆爽，让人忍不住夸赞还多吃，今天我们推荐给大家一个万能料汁，拌啥都适应，拿走不谢!拌凉菜的万能酱汁：不管选择的食材原料是啥，酱汁都要有味，凉菜才能入味才能香。
