牛肉切法有很多种，常见的有：
1. 柳条：将牛肉切成条状，每条约5厘米长，0.5厘米宽。
2. 薄片：将牛肉切成厚度约1-2毫米的薄片。
3. 丝状：将牛肉切成细长的丝状，每根约5厘米长，0.2-0.5厘米宽。
无论是哪种切法，牛肉炒之前都需要先把肉片或肉丝用生粉、盐、胡椒粉、酱油腌制一段时间，增加味道和口感。炒牛肉的时候需要高温快炒，可以加入蔬菜和调料一起翻炒，具体的做法可以根据不同的口味和食材进行变化。
牛肉吃多了会有上火的表现，也会刺激痔疮的复发可能。上火的时候，身体的局部血管充血，大便干结排出的刺激，这种情况下，都会诱发痔疮的。如果是痔疮发作期间，更要避免多吃牛羊肉等发物。多吃水果蔬菜等膳食纤维，有利于痔疮的恢复。
