1. 选择好肉：选择新鲜的里脊牛肉，色泽鲜红，纹理清晰，肥瘦相间，肌肉松软，带一些脂肪。
2. 先焯水：把里脊牛肉放入开水中焯水，去除血水和杂质，焯水时间不要超过3分钟。
3. 加入调料：将焯好水的里脊牛肉放入砂锅中，加入生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、老抽、生抽、白糖和清水，调料覆盖里脊牛肉。
4. 焖煮时间：用中小火慢炖2个小时左右，直到牛肉煮烂。煮烂后调味，撒上葱花即可享用。
5. 注意事项：煮炖里脊牛肉时，火不可太大，以免煮破肉质。煮的时间也很关键，时间太长或太短都会影响口感。
