1.外观：好的泡发海参外观圆润有光泽，无裂缝、无毛刺、无污渍。坏的泡发海参外观松软无弹性，有黑斑或色泽不均匀，有毛刺或有异味。
2.气味：好的泡发海参气味清香，无异味。坏的泡发海参有腥臭味或发霉味。
3.口感：好的泡发海参口感鲜嫩有弹性，肉质饱满。坏的泡发海参口感松散无嚼劲，肉质干瘪。
选择泡发海参时应该注意外观、气味和口感等因素，以选择到新鲜、优质的海参。
海参外表看起来黑乎乎的，软绵绵的，内心的营养可是非常的丰富，特别是防癌抗癌安神的效果非常不错。海参及海参制品都是各种保健品里面的宠儿，特别在提高免疫力抗氧化抗肿瘤等方面效果显著。
