煮银耳汤时出现白色泡沫通常是因为银耳表面有一层黏液保护着它，当水温升高时，这层黏液会被破坏并形成泡沫。如果煮汤的时候火力过大，也容易产生大量泡沫。这些泡沫对于食用没有任何影响，可以略微搅拌一下或者用勺子轻轻撇去表面的泡沫即可。
