1. 首先将牛肉冷藏，并冷却到室温。
2. 在切割牛肉之前，把牛肉在纸巾上拍干。
3. 将牛肉平放在切割板上。
4. 以45度角切割牛肉，并让刀片在牛肉上滑动，这将确保肉质不会破裂。
5. 切割时，将刀尖向下，以增加切割控制性。
6. 将牛肉切成薄片或小块，取决于你想要的用途。
7. 如果你想切成条状，应该平行于肉纹切割。
8. 用刀拍打一下肉片，使其更加松散，更容易烹饪。
