腌制辣椒萝卜怎么腌好吃又脆

　　腌制辣椒萝卜是一道非常受欢迎的小菜，下面是腌制辣椒萝卜的做法：

　　材料：

　　1. 辣椒 200克

　　2. 萝卜 200克

　　3. 盐 30克

　　4. 白糖 30克

　　5. 醋 50毫升

　　6. 姜片 3片

　　7. 大蒜 3瓣

　　8. 食用油 适量

　　步骤：

　　1. 辣椒和萝卜分别去皮，洗净后切成细条状；

　　2. 将盐和白糖均匀地撒在辣椒和萝卜条上，揉搓一会儿，让它们腌制10-15分钟；

　　3. 把姜片和大蒜切成细粒状，加入醋中，搅拌均匀；

　　4. 把腌好的辣椒和萝卜用清水冲一遍，然后挤掉多余的水分；

　　5. 把辣椒和萝卜和姜蒜水混合在一起，再加入适量的食用油，搅拌均匀即可。

　　小贴士：

　　1. 在腌制的过程中，可以用手轻揉，让腌料更加均匀地渗透到辣椒和萝卜条中；

　　2. 可以根据个人口味加入其他调料，如花椒、料酒等；

　　3. 在腌制后一定要把多余的水分挤掉，否则会影响口感；

　　4. 存放的时候放入冰箱，可以让腌制的辣椒和萝卜更加爽脆可口。