老面馒头怎么做才松软好吃窍门

　　1. 面团要发酵好：将面粉和酵母混合后加入温水搅拌，发酵时间要长一些，一般2-3小时。发酵好的面团松软有弹性，容易制作成松软的馒头。

　　2. 揉面时要用力：揉面时要用力，让面筋充分排空，增加面团的韧性和柔软度。

　　3. 加点油：在揉面的时候，适当加入一些油可以增加馒头的柔软度和口感。

　　4. 控制水温：发酵时的水温要掌握好，一般不能太热，也不能太凉。水温过热会使酵母失去活力，过凉则不易发酵，这会影响馒头的松软度。

　　5. 揉面后放置一段时间：将揉好的面团放置一段时间，等面团自行膨胀后再进行下一步擀面制馒头。这样可以让馍馍更松软。

　　6. 上笼蒸制：蒸制时，要将馒头放入蒸笼内，然后用大火蒸15-20分钟即可。热气蒸馒头，也会使馒头更加光滑，口感更加松软。