有几个方法可以做出不出水的白菜饺子：
1. 将白菜煮熟后挤干水分。将白菜切成小块，加盐搅拌，放置一段时间后，白菜会出水，将白菜倒入滤网中，用手挤干水分即可。
2. 使用干白菜。将干白菜浸泡在水中，直到变软后挤干水分，然后切成小块。
3. 使用碎肉。将肉馅和白菜混合在一起，肉馅会吸收白菜的水分，饺子不会出水。
4. 添加适量的淀粉。在肉馅中加入一些淀粉，可以帮助吸收白菜的水分，使饺子不出水。
无论使用哪种方法，制作白菜饺子时，尽量少放水，注意保持饺子皮的干燥，才能做出不出水的口感好的白菜饺子。
