韭菜炒鸡蛋是一道非常简单又美味的家常菜，以下是一些技巧，可以使它更好吃，更好看：
1. 鸡蛋打散后，加入少许盐和胡椒粉，打匀，搅拌均匀。韭菜洗净切段备用。
2. 炒锅中加入适量油，油热后加入鸡蛋液，煎至两面金黄，翻面继续煎熟。
3. 将鸡蛋切成小块备用。
4. 再加少许油，锅热后加入韭菜，炒至韭菜变软，加入切好的鸡蛋块翻炒均匀。
5. 最后加上少许盐和味精调味，翻炒均匀后出锅装盘即可。
6. 可以在炒韭菜时，加入一些红椒或者胡萝卜等蔬菜，增添颜色。
7. 装盘时可以将炒好的韭菜鸡蛋倒在白色的盘子上，将颜色突出，看起来更美味。
香椿炒蛋可能对肠胃不好的朋友来讲，有点偏油腻了。吃香椿炒蛋前，建议可以把香椿先焯一下水，这样保留了香椿的大部分的营养，也更容易炒熟。
