鸡蛋皮蛋和鸭蛋皮蛋是不同种类的皮蛋，其区别在于：
1. 鸡蛋皮蛋是用鸡蛋制作的，而鸭蛋皮蛋是用鸭蛋制作的。
2. 鸡蛋皮蛋的蛋白、蛋黄和蛋壳比鸭蛋皮蛋小，而鸭蛋皮蛋的蛋白、蛋黄和蛋壳比鸡蛋皮蛋大。
3. 鸡蛋皮蛋的口感较为细腻，而鸭蛋皮蛋的口感较为浓郁。
4. 鸭蛋皮蛋的颜色较深，而鸡蛋皮蛋的颜色较浅。
5. 鸭蛋皮蛋的蛋白和蛋黄分界线明显，而鸡蛋皮蛋的蛋白和蛋黄分界线不明显。
如果是皮蛋瘦肉粥，只是吃一点点的皮蛋可以的，如果是急性胃炎期间也不建议吃皮蛋。因为皮蛋是蛋类的再加工食品，也跟腌制类的食物一样，会有对健康不利的因素，不建议多吃。
