低筋面粉和普通面粉的主要区别在于其中的蛋白质含量和质地。
低筋面粉中的蛋白质含量较低，大约在7-9%之间，因此柔软度较高，适合制作蛋糕、面包、饼干等烘焙食品。
而普通面粉中的蛋白质含量较高，大约在10-12%之间，质地较硬，适合制作面条、馒头、饺子等需要发酵和拉伸的面食。
所以，可以根据所需食品种类和口感来选择使用不同的面粉。
大米，小米精加工后就可能是细纤维了。也有的面粉是加工后又有高纤维的添加，也是符合粗纤维的标准，用来加工面食或者食物是可以帮助补充膳食纤维的。
