材料：
羊肉500克、姜5片、葱1根、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、糖1勺、盐适量、水适量
做法：
1. 羊肉切成小块，用水浸泡去血水，备用。
2. 姜切片，葱切段备用。
3. 热锅凉油，将羊肉放入煸炒至表面变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均匀。
5. 加入适量水，加姜片和葱段，盖上锅盖大火烧开。
6. 转小火慢炖1~2小时，直到羊肉烂烂的。
7. 加盐调味即可。
小贴士：
1. 羊肉浸泡一下去血水，这样可以去除腥味。
2. 煸炒羊肉的时候要用到冷油，这样可以让羊肉更加鲜嫩。
3. 煮的时候可以放入一些草果、八角等调料，可以让味道更好。
4. 羊肉炖的时间要充足，这样可以确保羊肉的入味程度。
红烧茄子是会刺激肠胃的，如果是肠胃功能正常的话，适量吃没有问题。如果有肠胃功能不好，红烧茄子这样的做法是过于油腻，增加消化负担，另外茄子里面的粗纤维含量较高，会促进肠道蠕动，如果是腹泻型的就不适合吃。
