小白菜含有苦味成分，主要是由于其中的苦元素。这种苦味成分的作用是为了让植物能够防止昆虫的侵袭。虽然小白菜有苦味，但并不妨碍人们食用。通常将其加工烹饪后，可以将苦味降低甚至去除，变得更加美味。苦味也有助于促进消化和增加食欲。
小白菜有膳食纤维1、小白菜中含有丰富的膳食纤维，可以与肠道中的脂肪和胆固醇结合，减少这些物质的吸收，防止胆固醇的形成，减少动脉粥样硬化等。同时100克小白菜中膳食纤维含量为1.1克，不符合粗纤维蔬菜标准。但不妨碍小白菜也富含膳食纤维。
