以下是猪肝汤的做法：
材料：
- 猪肝：500克
- 姜：2片
- 青葱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 将猪肝清洗干净，切成块状，加入料酒腌制10分钟。
2. 锅中加入适量水，放入姜片和青葱，煮开后加入猪肝，煮5分钟。
3. 捞出猪肝，洗净血沫后撇去浮油，将肝块放回锅中，加入适量盐继续煮5分钟即可。
如果要避免猪肝的辛味，可以在腌制猪肝之前，将肝块放入酒或牛奶中浸泡30分钟，再进行腌制，这样可以有效去除猪肝的腥味和辛味。也可以在煮猪肝汤时加入一些白胡椒，可以帮助去除辛味。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
