炒黄鳝时要先将黄鳝用盐水浸泡30分钟，将泥沙和杂质去除干净，沥干水分备用。蒜苔切成段状备用。
1. 热锅冷油，倒入油后，将蒜苔倒入锅中翻炒。
2. 待蒜苔炒香后，放入黄鳝继续翻炒。
3. 加入适量的盐、味精和生抽调味，继续翻炒至黄鳝熟透出香味。
4. 最后加入少许葱花和辣椒粉翻炒均匀即可出锅。
这样做出来的蒜苔炒黄鳝口感鲜香，黄鳝嫩滑，蒜苔爽脆，鲜美可口。
黄鳝是一种很鲜美的食物，尤其是黄鳝煲成汤，味道更是鲜美可口，可是黄鳝能和什么搭配着一起吃呢?黄鳝和什么烧汤最好?黄鳝做的好吃了，其实还是蛮吸引人的，不要被黄鳝的外表吓到哦。其实黄鳝营养丰富，可以和莴笋一起煮汤喝，味道清新，莴笋爽口。
