材料：
牛腩（去皮） 800克
葱姜蒜 适量
料酒 50毫升
老抽 60毫升
生抽 30毫升
冰糖 20克
八角 2个
干辣椒 2个
水 适量
做法：
1. 将牛腩切成4-5厘米宽的块状，放入开水中焯水至微微有点白沫，捞出洗净备用。
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味，放入牛腩煸炒至微黄。
3. 加入料酒，翻炒至酒味蒸发。
4. 倒入老抽、生抽和适量的水，加入冰糖、八角和干辣椒，翻炒均匀。
5. 将锅盖盖上，转小火烧煮2-3个小时，直至牛肉软烂入味，关火即可。
小贴士：
1. 牛腩需要焯水，可以去除里面的浊质和腥味，使肉更加美味。
2. 炒料时可以加入少量盐调味，但是老抽和冰糖也会为牛肉提供一定的咸甜味。
3. 烧煮过程中，如果发现汤汁过少，可以加入适量开水或高汤。
4. 卤煮时间越久，味道越香，肉也越入味。建议使用电饭煲或者高压锅来炖煮，效果更佳。
