新鲜栗子保存在阴凉干燥的地方，如放在通风良好的房间或柜子里。可以将栗子放在纸袋或网袋中，这样可以保持透气性和防止霉菌生长。如果要长时间保存，也可以将栗子放在冷藏室中，但要注意不要将栗子存放在潮湿或有异味的地方。保存期限一般在两个星期左右。
要知道，死了的花蛤花甲是不能吃的，对身体健康不好，更易滋生细菌以及有害物质，造成身体的不良反应，所以，要挑选活的花甲花蛤来吃，蛏子也是这样的道理。当然，新不新鲜不好判断，但是至少是不是活的，还是可以判断辨认的。
