1. 先将黄豆洗净，泡水约6小时，使其软化，便于腌制。
2. 将泡好的黄豆煮熟，加入适量的盐，搅拌均匀后，放置一边待凉。
3. 洗净的香菜切成细末，放入腌制的黄豆中，加入适量的蒜末和姜末，搅拌均匀。
4. 将搅拌好的黄豆盛入容器中，加入适量的 chili 粉和调味料，如酱油、醋、糖等，搅拌均匀后，盖上盖子放置于阴凉处发酵。
5. 每隔一天左右，打开盖子搅拌一次，保持黄豆的均匀腌制。
6. 大约腌制3-4天后，香菜黄豆就可以食用了，可以作为下饭菜或零食。注意保存时要密封冷藏，以便下次食用。
香菜炒鹅蛋也是被很多人认为是小偏方，也可以帮助对心脑血管的改善。鹅蛋的营养价值也很高，特别是里面的卵磷脂，也是帮助消化吸收的，同样为体内的酶类提供原料，增加消化能力。
