材料：
菠菜 适量
猪肝 150g
葱姜蒜 适量
盐、生抽、料酒、胡椒粉 适量
做法：
1. 菠菜洗净去掉根部，焯水备用。
2. 猪肝切片，加入少量盐、料酒和胡椒粉腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 锅热油后加入葱姜蒜煸炒出香味，放入猪肝煸炒至变色。
5. 加入少量生抽和料酒，继续翻炒至熟透。
6. 最后加入菠菜，翻炒均匀，加入少量盐调味即可出锅。
小贴士：
1. 猪肝腌制时如果时间过长会导致肝腥味更重，所以腌制时间不要超过10分钟。
2. 菠菜焯水时时间不宜过长，否则会影响口感。
3. 炒肝时翻炒要快，不要煮太久，否则会变硬。
4. 盐的使用量要适量，不要放太多，影响口感。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
