猪肝腌制方法：
1. 将猪肝切成薄片，用水冲洗干净，然后加入适量的盐和料酒腌制20分钟。
2. 将腌制好的猪肝洗净，沥干水分，放入碗中加入适量的生抽、老抽、鸡精、白糖、生姜蒜泥、料酒拌匀，腌制2小时以上。
3. 拿出腌制好的猪肝，在表面均匀的撒上一层面粉，让其均匀的附着在猪肝表面。
4. 开火热锅，倒入适量的油，等油温达到六、七成热时，将面粉包裹的猪肝放入锅中煎炸，炸至表面金黄酥脆即可。
温馨提示：猪肝容易糊，所以在煎的时候要注意火候，不要煎过头，炸到两面金黄即可。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
