韭菜是一种具有辛辣味和特殊气味的蔬菜,在烹饪中常被用来增添风味。但是由于韭菜本身就有天然的甜味和微苦味,再加上糖分会破坏其天然的口感和营养成分,影响其风味和口感。韭菜和糖的搭配也可能会引起胃肠不适,因此不要在烹饪韭菜时加入糖。
韭菜是粗纤维较丰富的蔬菜,根茎类的蔬菜就是不太好消化。如果是有肠胃功能不好的朋友,吃了青菜,小白菜,韭菜,芹菜等等,都会有较多的食物残渣,或者吃什么拉什么的情况,也是正常的。