三大菌包括乳酸菌、酵母菌和益生菌，它们的功效和作用如下：
1. 乳酸菌
功效：调节肠道菌群平衡，促进肠道蠕动，降低血脂，预防便秘和腹泻，增强免疫力，改善皮肤等。
作用：乳酸菌主要通过发酵生产有益物质，如乳酸、醋酸等，调节肠道环境，抑制有害菌生长，增加肠道黏膜的免疫细胞数量和功能，进而发挥保健作用。
2. 酵母菌
功效：促进营养物质吸收，改善肠道菌群平衡，增强免疫力，预防便秘和腹泻，降低血脂，改善皮肤等。
作用：酵母菌主要通过发酵和产生多种有益物质，如酒精、乳酸和酢酸等，调节肠道环境，抑制有害菌生长，增强肠道屏障功能，进而发挥保健作用。
3. 益生菌
功效：调节肠道菌群平衡，促进肠道蠕动，降低血脂，预防便秘和腹泻，增强免疫力，改善皮肤等。
作用：益生菌主要通过调节肠道环境，抑制有害菌生长，促进有益菌生长，增加肠道黏膜免疫细胞数量和功能，进而发挥保健作用。益生菌还能产生多种有益物质，如有机酸、抗菌肽等，增强肠道屏障功能，促进肠道蠕动，促进食物消化和营养物质吸收。
