要熬出银耳的胶质，需要注意以下几点：
1. 选用好的银耳：选择质地好、新鲜的银耳，是白色、散发清香的。
2. 较长的烹煮时间：将银耳放入水中，用小火慢慢熬煮，时间要长一些，一般需要煮至水变稠、银耳呈透明状，大约需要1个小时左右。
3. 加入适量的水：在银耳煮的过程中，要不断加入适量的水，以保证煮出的银耳胶质丰富。
4. 不要加糖：在熬银耳的过程中，不要加糖，因为糖会影响银耳胶质的形成。
要熬出银耳的胶质，需要用心细致地煮熬，注意细节。
