胃肠是消化系统中的一部分，主要作用是消化和吸收食物。具体包括：
1. 胃的作用：将食物储存、混合、分解成小颗粒，同时分泌胃酸、胃蛋白酶等消化液，使蛋白质开始被分解。
2. 小肠的作用：在肝胆的帮助下，分泌胰液、肠液等消化液，将碳水化合物、蛋白质、脂肪等进一步分解，从而被吸收进入血液循环中。其中，小肠结肠和直肠还起到排泄剩余废物的作用。
3. 大肠的作用：吸收水分和电解质，收集排泄物，形成粪便并排泄。
胃肠对人体的消化、吸收和排泄起着非常重要的作用。
