红色黄鳝是指“红中华鳝”，是国家二级保护动物，也属于世界自然保护联盟（IUCN）濒危物种之一。目前国内已经禁止捕捞、运输和销售红色黄鳝。红色黄鳝的数量已经极其稀少，加上人类的过度捕捞、水污染和栖息地的破坏，其生存环境受到了极大的威胁。野生红色黄鳝已经被列为保护动物，捕捞和贩卖都是违法的。
黄鳝是一种很鲜美的食物，尤其是黄鳝煲成汤，味道更是鲜美可口，可是黄鳝能和什么搭配着一起吃呢?黄鳝和什么烧汤最好?黄鳝做的好吃了，其实还是蛮吸引人的，不要被黄鳝的外表吓到哦。其实黄鳝营养丰富，可以和莴笋一起煮汤喝，味道清新，莴笋爽口。
