泡椒鱼皮可以搭配一些清淡的蔬菜作为配菜，例如：
1. 蒸青笋：将青笋洗净去皮，切成段，放入蒸锅中蒸熟，淋上一些橄榄油和盐，配上泡椒鱼皮食用。
2. 炒芦笋：将芦笋洗净去皮，切成段，放入热锅中翻炒，加入少许盐和橄榄油，翻炒均匀。最后加入泡椒鱼皮翻炒均匀即可。
3. 煮青菜：将青菜洗净切成段，放入开水中煮熟，捞出沥干水分，淋上少许醋和橄榄油，最后加入泡椒鱼皮拌匀即可。
4. 凉拌黄瓜：将黄瓜切成丝，加入少许盐和醋拌匀，放入冰箱中冷藏一会儿，最后加入泡椒鱼皮拌匀即可。
