猪肚炖鸡要想炖出白汤,需要注意以下几点:
1.清洗:在开始煮之前,先将鸡和猪肚用清水洗净,尽量把表面的污渍清除干净。
2.焯水:将洗净的鸡和猪肚分别放入锅中,加入足够的水,大火煮开后撇去浮沫,然后倒掉水和沥干洗净。
3.再次煮水:清洗完毕后,将清水倒入锅中,加入生姜、葱、料酒等调料,然后将焯过的鸡和猪肚放入锅中,大火煮开后转小火慢慢炖,并时不时将锅中的浮沫捞出来。
4.炖的时间:炖的时间越长,汤色越浓,但是如果炖的时间过长,鸡肉和猪肚会变成灰黑色,汤色也会变深。
5.最后处理:在炖好之后,可以根据个人的口味加入适量的盐,让汤味更加鲜美。
以上几点是炖出白汤的关键,希望可以帮到你。