泡椒田鸡怎么做好吃又嫩

　　泡椒田鸡是一道四川特色美食，做法是把鸡肉泡在泡椒水里煮熟，口感嫩滑、味道酸辣可口。下面是做法：

　　所需食材：

　　1.整只田鸡

　　2.泡椒水

　　3.姜片

　　4.葱段

　　5.花椒

　　6.料酒

　　7.盐

　　8.生抽

　　9.白糖

　　10.鸡精

　　步骤：

　　1.将整只田鸡宰杀处理干净，放入锅中，加入姜片、葱段、花椒和料酒，倒入足够的水，煮开后转中小火慢煮1个半小时，直到鸡肉变软糯。

　　2.取出整只鸡，在冷水中浸泡凉透，控干水份后撕成小块。

　　3.准备一碗泡椒水，加入适量盐、生抽、白糖和鸡精调味，拌匀后倒入鸡块中，腌制20分钟。

　　4.将腌好的鸡块放入锅中，加入足够的水，大火烧开，转中火慢煮15分钟，让鸡肉充分入味，变得更加嫩滑。

　　5.最后加入适量的姜丝和葱花即可。

　　小贴士：

　　1.田鸡吃起来味道更鲜美，切勿过度焯水，不然口感会变差。

　　2.泡椒水的辣度可以根据个人口味来调整，如果喜欢更辣更酸，可以多加一些泡椒。

　　3.鸡肉腌制的时间不要太长，否则会影响口感。