以下是做烤韭菜比较嫩的方法：
1. 选择鲜嫩的韭菜，尽量选择嫩茎和嫩叶，不要选择老硬的韭菜。
2. 在第一次烤之前，将韭菜用水浸泡一段时间，这样可以让韭菜更加嫩。
3. 烤之前，将韭菜的根部切掉，这样烤出来的韭菜会更加嫩。
4. 烤的时间不要太久，约5~8分钟即可，过长的时间会使韭菜变硬。
5. 可以在韭菜上撒上少量的盐和胡椒粉，增加口味，但不要放太多。
6. 烤之前可以先将韭菜切成段，这样容易烤熟，并且也更加方便食用。
7. 烤的时候可以在烤盘上铺上一层锡纸，这样可以避免韭菜粘在烤盘上，也更加卫生。
韭菜是粗纤维较丰富的蔬菜，根茎类的蔬菜就是不太好消化。如果是有肠胃功能不好的朋友，吃了青菜，小白菜，韭菜，芹菜等等，都会有较多的食物残渣，或者吃什么拉什么的情况，也是正常的。
