1. 首先将五花肉去皮，洗净，晾干水分。
2. 把五花肉切成长条状，然后将每个长条切成与手指大小相似的肉片。
3. 将肉片横向放置在切菜板上，把每片肉片切成0.3-0.5厘米宽的细肉丝。
4. 切好的肉丝可以用刀背轻轻拍打几下，使其更加松散，便于食用。
5. 注意切的时候要保持刀的角度稳定，力度适宜，避免弄断肉丝或者切得太粗。
五花肉让人爱吃的做法里面，一定会有梅菜的辅料，不管是梅菜扣肉，还是梅菜蒸五花肉，都是下饭菜。梅菜吸收了五花肉的油，梅菜也是肉味，五花肉肥而不腻，简直让人幸福的心都要融化了。炒制五花肉上色后，加入梅菜，炒制均价。
