韭菜素馅饺子可以用以下配料：
- 韭菜：切碎后放入碗中。
- 豆腐：用手捏碎后加入碗中。
- 葱姜蒜：切末后加入碗中。
- 盐、糖、花椒粉：根据口味加入合适的量。
- 香油：适量加入。
将以上配料混合均匀后，揉成馅料。如果馅料过干，可以加入一些水搅拌均匀。
调好的韭菜素馅饺子馅料可以用来制作饺子、馄饨等美食。煮熟后可以搭配酱油、醋、蒜泥等调味品食用，口感清香爽口，营养丰富。
韭菜是粗纤维较丰富的蔬菜，根茎类的蔬菜就是不太好消化。如果是有肠胃功能不好的朋友，吃了青菜，小白菜，韭菜，芹菜等等，都会有较多的食物残渣，或者吃什么拉什么的情况，也是正常的。
