1.选用优质牛肉，肉质细嫩、有纹理、少筋多肉的牛肉最为合适；
2.提前用盐、花椒、姜片等配料腌制半小时，让牛肉更柔软入味；
3.在烧制过程中慢火烧煮，将牛肉逐渐炖软；
4.在烧牛肉的过程中，适量加入料酒、老抽、生抽、糖等调味料，增加牛肉的鲜味与层次感；
5. 和其他配料一起慢火焖煮一段时间，让肉质更加鲜美。
红烧茄子是会刺激肠胃的，如果是肠胃功能正常的话，适量吃没有问题。如果有肠胃功能不好，红烧茄子这样的做法是过于油腻，增加消化负担，另外茄子里面的粗纤维含量较高，会促进肠道蠕动，如果是腹泻型的就不适合吃。
