炒栗子加糖是为了增加甜味和口感，同时帮助栗子表面形成一层脆皮。糖可以在高温下溶化，与栗子表面形成焦糖色的外壳，形成独特的香味和口感。糖的甜味还可以为栗子提供额外的味道和滋味。炒栗子加糖是为了让栗子更加美味和诱人。
