材料：
猪肝：200克
菠菜：200克
葱姜蒜：适量
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
白胡椒粉：适量
做法：
1.将猪肝洗净切片，加入少许盐和料酒腌制10分钟。
2.将菠菜切段，用热水焯烫一下。
3.热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。
4.放入猪肝翻炒至变色。
5.加入少许生抽、老抽和白胡椒粉继续翻炒。
6.放入焯烫好的菠菜，翻炒均匀。
7.加入适量的盐调味，翻炒至菠菜变软。
8.出锅前再翻炒一会儿即可。
小贴士：
1.猪肝切片后可以用盐和料酒腌制一下去腥味。
2.烹调菠菜时一定要焯烫一下，这样可以去除草酸和杂质，菜色也更美观。
3.炒菜时适量放盐即可，不要放太多，避免失去原汁原味。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
