以下是炖东北大鱼头的步骤：
材料：
- 1个东北大鱼头
- 1个洋葱
- 3个姜片
- 3个蒜叶
- 1个豆腐
- 红枣、枸杞适量
- 盐、料酒、鸡粉、胡椒粉适量
- 水适量
步骤：
1.将东北大鱼头清洗干净，用剪刀将鱼鳃和鱼鳞去除干净。
2.将鱼头放入热水中焯水，去除血水和腥味。
3.准备一个汤锅，加入适量水，加入姜片、洋葱、蒜叶、红枣、枸杞等调味料，烧开后加入焯水后的鱼头。
4.加入适量盐、料酒、鸡粉和胡椒粉调味，同时加入切成块的豆腐。
5.转为小火，炖煮1小时左右，最后用盐和胡椒粉调味即可。
小提示：
1.在焯水前加入少许料酒可以去除鱼腥味。
2.在炖煮时可以适量加入葱、姜、蒜等调料来增加味道。
3.由于鱼头比较大，所以炖的时间也要相对较长，炖至鱼头变软后即可关火。
