腌大蒜变软的原因可能是因为在腌制过程中，大蒜内部的细胞壁结构被分解了，使得水分和盐分可以更容易地渗透进去，导致大蒜变软。腌制过程中产生的酸性环境也可能会对大蒜的组织结构产生影响，使其变得更柔软。
大蒜是食物，并不是药物或者抗生素类的产品，不能吃大蒜来当消炎药使用。吃大蒜也不会破坏肠道内的菌群水平，生吃大蒜是可以帮助预防肠道内感染和流感等，大蒜里面对健康有益的是大蒜素成分，是对抑制和清除致病真菌，滴虫钩虫等有帮助的。
