1. 提前准备食材：准备足量的鸡蛋和圆葱，并将鸡蛋打散备用。
2. 圆葱处理：将圆葱切成小段，洗净后沥干水分。
3. 热锅热油：将锅置于火上，倒入适量的油，等待油热至六成热。
4. 炒圆葱：将切好的圆葱放入锅中，用中火翻炒，炒至圆葱变软，放少许盐，让其更入味。
5. 加入鸡蛋：将打散的鸡蛋倒入锅中，用铲子快速翻炒，炒至鸡蛋凝固，均匀分散。
6. 调味：根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，再翻炒均匀即可。
7. 出锅：炒好后关火，将圆葱炒鸡蛋倒入碗中即可。
窍门：
1. 圆葱炒鸡蛋可加入少许生抽或酱油，增加口感。
2. 炒鸡蛋时，可以加入少许牛奶或水，可以使鸡蛋更嫩滑。
3. 圆葱和鸡蛋要炒匀，避免出现煎熟鸡蛋和生的圆葱的情况。
洋葱炒鸡蛋是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。炒鸡蛋时火不要太大，以免鸡蛋变老；炒洋葱时保持中火，让洋葱充分炒软并炒出香味。4.食材新鲜：选择新鲜的洋葱和鸡蛋，这样炒出来的菜肴口感更佳。
