春天韭菜可以做成很多美味的菜肴，例如：
1. 韭菜炒蛋：将韭菜切成小段，炒熟鸡蛋，再加入韭菜炒一下即可。
2. 韭菜炒肉：将瘦肉切成丝，加入葱姜蒜煸炒，再加入韭菜翻炒即可。
3. 韭菜拌面：将韭菜切成小段，煮熟面条后，加入韭菜、酱油、醋、芝麻油、调味料拌匀即可。
4. 韭菜蒸饺：将韭菜和瘦肉一起切成小丁，加入调味料拌匀，包入饺子馅，蒸熟即可。
5. 韭菜饼：将韭菜和面粉、蛋等混合成面团，揉成饼状，煎至金黄色即可。
以上是一些常见的韭菜美食，可以根据个人口味进行调整。
韭菜是粗纤维较丰富的蔬菜，根茎类的蔬菜就是不太好消化。如果是有肠胃功能不好的朋友，吃了青菜，小白菜，韭菜，芹菜等等，都会有较多的食物残渣，或者吃什么拉什么的情况，也是正常的。
